Outro dia me deparei com uma cena que talvez, há alguns anos, parecesse improvável no universo da gastronomia: prateleiras de um supermercado gourmet dedicadas a vinhos sem álcool, brigadeiros de biomassa, hambúrgueres sem carne, sorvetes sem leite (e não estou falando do tradicional sorbet italiano), cervejas sem álcool e uma infinidade criativa de itens sem lactose, sem açúcar, sem álcool… e, aparentemente, sem culpa.

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E a reflexão que me veio não foi gastronômica, foi cultural.

Não estamos apenas assistindo ao surgimento de novos produtos, estamos observando uma transformação silenciosa na forma como as pessoas se relacionam com prazer, saúde, pertencimento e consumo.

Acredito que o ponto mais interessante seja justamente este: as pessoas continuam buscando o ritual, mas sem a culpa.

Eu havia provado vinho sem álcool nos Estados Unidos há cerca de quatro anos e não gostei. E confesso que a provocação me acompanhou desde então: se eu não estou consumindo álcool, por que........

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