Radiografía de la actividad

El 44% de bares y restaurantes de Barcelona pertenecen a extranjeros y por primera vez el personal extracomunitario es mayoría

Cae el interés local por invertir o trabajar en la hostelería, donde ya solo un 9,8% de los negocios son anteriores al año 2000

Los traspasos de bares y restaurantes de Barcelona cayeron a 873 en 2025, pero con 182 nuevas licencias

Restaurante Thai Zap, de propietarios tailandeses, en Barcelona. / MANU MITRU / EPC

La multiculturalidad de Barcelona y el creciente peso de la población extranjera empadronada está transformando la hostelería de la ciudad a pasos agigantados. En concreto, casi el 44% de los titulares de bares y restaurantes son foráneos, tras caer unos siete puntos los de nacionalidad española en un año (56,2%), según la encuesta municipal de la Actividad del sector de la Restauración 2025. Lo mismo sucede entre los empleados: ya solo el 42,6% son españoles (baja 4,2 puntos) y por primera vez los de origen extracomunitario son mayoría, con prácticamente la mitad de la plantilla total (49,2%). En paralelo, la fuerte rotación en el sector, que cada año suma más de un millar de traspasos y nuevas licencias, reduce la antigüedad media de los negocios a 11,4 años, de manera que apenas uno de cada diez son anteriores al año 2000.

Los sabores del mundo que protagonizan muchas aperturas en la ciudad han diversificado la oferta en las últimas dos décadas, pero alcanzan ahora su punta de emprendedores y de inversores foráneos. Dentro de ese 43,8% de nacionalidad extranjera, destacan sobre todo los chinos (18,6% del total), seguidos por los italianos (4,6%), paquistaníes (2%, tras su expansión en la Rambla y el Raval), argentinos (1,5%) e indios (1,4%). En resumen, un 8,5% llegaron de países de la UE, frente a un 35,2% (sobre el total) del resto del mundo.

Restaurante Le Romane, regentado por italianos, en Barcelona. / MANU MITRU / EPC

Más presencia internacional en bares

El reparto varía un poco según la tipología de licencia. Así, la mayor cuota de propietarios extranjeros (del negocio, que no del local) se da en bares (45,7%), frente a un 42,4% en restaurantes. La muestra que usa este estudio municipal es amplia, con un millar de encuestas a establecimientos que representan........

© El Periódico (ES)