La alerta roja ya está encendida. El gobierno prepara una nueva acometida contra la industria de alimentos y bebidas no alcohólicas para responsabilizarlos del problema de salud pública que representan la obesidad y la diabetes, y para elevar de nueva cuenta la exigencia regulatoria en el etiquetado de sus productos. Nuevamente todas las empresas del sector se están preparando para lo que viene.

Este problema va de capítulo en capítulo, con el gobierno y la Secretaría de Salud de David Kershenibich preparando una batalla frontal contra la industria, pero sin el elemento clave que certifique la validez de este ataque: las pruebas.

¿Cuáles pruebas? Principalmente de dos tipos: (1) las que........

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