Juan David Ortiz Sepúlveda

Al iniciar un plan nutricional es ideal educar sobre el tamaño de las porciones, ya que esto contribuirá al estado nutricional futuro de la persona, pesar los alimentos hace parte del conglomerado de acciones que hay que tener en cuenta a la hora por ejemplo de llevar a cabo un proceso de pérdida peso o ganancia de masa muscular. Para comenzar, hay que tener en cuenta el grupo de alimentos que se está pesando, ya que no es lo mismo pesar pasta o papa, que pesar verduras o carne. Con lo anterior, los carbohidratos cuando son sometidos a cocción ganan peso ya que se hidratan, mientras que las proteínas tienden a perder peso, ya que sus fibras musculares pierden agua y grasa.

En este caso, las carnes sometidas a la parrilla o al sartén logran disminuir hasta un 20% de su peso, donde 100 gramos de carne cruda al final del proceso de cocción puede alcanzar hasta 80 gramos, en cuanto a los alimentos energéticos, aquellos con un porcentaje de carbohidratos elevados en su composición, tienden aumentar hasta dos veces su tamaño, donde 45 gramos de pasta cruda, al final........

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