Pico y Placa Medellín

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Por Lina María Múnera G. - muneralina66@gmail.com

Ocurrió en el SoHo neoyorquino, ese rincón del mundo donde la realidad cotidiana se mide con una moneda distinta a la de los mortales comunes. Allí se inauguró RYE, una sofisticada panadería de herencia austriaca que vende un único tipo de pan, el de centeno tradicional. Pero no hay que engañarse, no se trata de un pan cualquiera para calmar el hambre del desayuno, sino de un bloque de kilo y medio, fermentado por veinticuatro horas y elaborado con una masa madre viva de cincuenta y siete años de rigurosa historia. ¿Su precio? Sesenta dólares. Un valor exorbitante que hace llevarse las manos a la cabeza, pero que en Manhattan provoca filas interminables de entusiastas dispuestos a pagar por el puro estatus de la exclusividad.

Lo fascinante de este fenómeno mediático no es el pan, cuya calidad técnica ha........

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