Pico y Placa Medellín

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Por Jorge Andrés Rico Zapata - andresricocp@gmail.com

Mientras escribo esta columna, preparo un café Bourbon Rosado con notas a frutos rojos y chocolate, en proceso natural y producido en el suroeste antioqueño. Disfruto estudiarlo, conocer de las diferentes preparaciones y beberlo como ritual cada mañana. Como barista he llegado a concluir que, aunque Antioquia es uno de los departamentos que más café produce, le falta aprender sobre uno de los productos más relevantes del país y que a hoy, muchos habitantes no saben ni siquiera qué tipo de café toman.

Aprendiendo de esta delicia del café de especialidad, no ese que venden de forma masiva, con empaques bonitos y poca información sobre el producto, cuyo grano es quemado para disimular defectos, que sabe amargo, huele a viejo, y que es de muchas marcas comerciales, leía sobre........

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