Eskişehir’e dışardan gelenler “geleneksel çarşıyı” gezerken, pek de alışık olmadıkları bir durumla karşılaşıyorlar…

Değirmen sokakta bulunan Tanınmış helvacının önünde her zaman uzun bir kuyruk oluyor. “Neden diğerlerinde kuyruk olmuyor” sorusu akıllara düşüyor…

Nedeni tarihi!

Tanınmış Helvacı Eskişehir’in en eski markası. Adını da zaten kurucuları değil, Eskişehirliler verdi… 1930’lu yıllardan bu yana Tanınmış Helvacı deniyor. Eskişehir’in 150 yıla ulaşan tek işletmesi! 1875 yılından bu yana Eskişehir’in geleneksel çarşısında Eskişehirlilere hizmet veriyor. Odunpazarı’nın yerlilerinden Sefilizade Mehmed Ağa 1875 yılında Taşbaşı Çarşısı’nda helva ve şerbet üretmeye başlıyor. Kısa sürede Eskişehir ve çevresinde nam salıyor…

İşleri daha sonra oğlu Sefili Ahmet efendi devralıyor. O dönemki tabirle “el alıyor” Helvanın yanında yağ ve tahin imalatı da yapılıyor…

3. kuşak Osman bey aile büyükleri savaşa gittiğinden küçük yaşta işlerin başına geçiyor. Soyadı kanunu çıkınca “Canbulat” soyadını alıyor. Helva ve yağ ile birlikte tuz satışına da başlıyor…

Osman beyin çocukları Mehmet, Erdoğan ve Ekrem Canbulat, birlikte çalışıyor. Çarşı’nın yenilenme çalışmaları sırasında Taşbaşı’ndaki dükkanları istimlak ediliyor ve 1989 yılında Değirmen sokaktaki evlerinin altında imalata ve satışa devam ediyorlar. Ekrem Çanbulat firmanın kurumsallaşmasında etkin rol oynuyor. Firmanın 5. Kuşak temsilcileri ise Özgür Canbulat ve Onur........

© Ekonomim