26 de octubre 2026 - 03:08

E STA es la quinta vez que escribo sobre Ferrán Polls en menos de cuatro años, pero no es porque sea amigo, es que se mueve más que un rabo de lagartija. La última vez que lo saqué aquí fue el mes pasado, anunciando que se instalaba en Clasijazz con un restaurante llamado Solo. Antes, como recordaba, había estado en La Lustra, Vivo y Club de Mar. Siempre como jefe de cocina pero no dueño, no “solo”. También decía que “por fin, vuelve al estilo de La Lustra”. ¿Eso quiere decir que Ferrán no ha evolucionado? Sí y no. Me explico. Desde que lo conozco, Ferrán hace cocina contemporánea. Ha obviado las modas de los últimos lustros. No hace........

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