O okonomiyaki, também conhecido como panqueca japonesa, não é um prato exclusivo de Hiroxima, mas é nessa cidade que mais restaurantes especializados há, com uma tradição culinária que ganhou fama no Japão e fora dele. O okonomiyaki já se cozinhava antes da Segunda Guerra Mundial, e até há quem diga que tem séculos, mas em Hiroxima foi o prato de subsistência para muita gente depois da explosão atómica de 6 de agosto de 1945, faz hoje 80 anos.

A bomba lançada pelos Estados Unidos, seguida três dias depois por outra em Nagasáqui, forçou o imperador Hirohito a ir aos microfones da rádio anunciar a rendição. Mas se a guerra acabou finalmente na Ásia, o rasto de destruição da primeira bomba atómica deixou não só dezenas de milhares de mortos (80 mil de imediato em Hiroxima, 40 mil em Nagasáqui, e um total de quase 200 mil calculado décadas depois), e incontáveis feridos, como uma multidão de sobreviventes desesperados por teto e comida. A famosa panqueca, na realidade uma fina porção de massa à qual se acrescentam por camadas couves, noodles, e o que mais........

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