Kohlrouladen mit einer würzigen Kürbisfüllung

Ab dem 1. September dieses Jahres müssen polnische Schulen mindestens einmal pro Woche ein rein pflanzliches Mittagessen anbieten. Das sieht eine neue Verordnung des Gesundheitsministeriums vor. Insgesamt betrifft die Regelung mehr als 6,8 Millionen Schüler:innen an rund 36.000 Bildungseinrichtungen. Als Vorbild dient die wissenschaftlich entwickelte Planetary Health Diet, die eine ausgewogene, gesunde und umweltfreundliche Ernährung für die Weltbevölkerung sichert. Sie basiert auf Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen.

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