«Se sono un sostenitore di qualcosa, è del muoversi. Più che puoi. O semplicemente dall’altra parte del fiume. Camminare nelle scarpe di qualcun altro o, almeno, mangiare il suo cibo».

Nelle parole di Anthony Bourdain c’è l’essenza stessa del turismo contemporaneo. Il viaggio degli italiani si è fatto progressivamente più breve, intimo e vicino, trasformandosi in un’esperienza profonda in cui il cibo, il vino e le antiche sapienze artigiane rappresentano una destinazione, più che un accessorio. Si attraversa quel “fiume” ideale per scoprire l’autenticità profonda di un territorio attraverso il palato.

A confermarlo sono i dati oggettivi che fotografano i nuovi comportamenti. In Italia il turismo del vino ha registrato un balzo travolgente, superando la quota record di 18 milioni di appassionati attivi. È un mutamento strutturale della cultura del tempo libero: secondo le rilevazioni ENIT, nell’ultimo decennio i soggiorni a tema enogastronomico sono cresciuti del 176%: la spesa alimentare è diventata la prima........

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