¿Cómo ayudó la riqueza de Potosí para mejorar la alimentación de la población?

La presencia de técnicos, ingenieros y artesanos de Alemania, Holanda, Flandes, España, Portugal y otros países, introdujo conocimientos avanzados, que se aplicaron no solo en minería, sino también en el mejoramiento del aparato productivo agroalimentario. Se construyeron más de un centenar de molinos hidráulicos harineos mejoraron sustancialmente el acceso a la alimentación, a la vez que liberó a las mujeres de la penosa tarea de moler el grano de forma manual. Esta innovación puso a Charcas a la cabeza de la calidad de alimentación de la región, al tener más y mejores molinos que Lima, Santiago y Buenos Aires. La capital del Plata solo tenía las pesadas tahonas (movidas por esclavos o animales); recién tuvo molinos a mediados del siglo XIX. Charcas se adelantó 300 años, con el consiguiente impacto en calidad de alimentación y desarrollo gastronómico.

¿En qué medida ayudó........

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