Li, uma vez, um chinês dizer que, em seu país, o consumo semanal de carne vermelha equivale ao que um ocidental devora em um único hambúrguer. Não à toa, o Brasil é o terceiro maior consumidor de cortes bovinos e, considerando também suínos, caprinos e frangos, fica em oitavo lugar no ranking mundial. São 78kg anuais, per capita.

Como vegetariana, um mundo ideal, para mim, seria aquele em que todos os animais fossem dignos da mesma compaixão devotada a cães e gatos. Embora reconheça que esse é um cenário utópico, de uma coisa tenho certeza: o padrão atual de consumo de carne é insustentável. Não se trata de ideologia: quem diz isso é a ciência.

Seis anos atrás, cientistas do Reino Unido e norte-americanos lançaram a iniciativa Eat-Lancet, que, hoje, é composta por pesquisadores de vários países. A ideia é reunir o que há de melhor qualidade na produção de conhecimento para elaborar um plano alimentar benéfico para o ser humano e o planeta. Nasceu, dessa forma, a dieta planetária. Diferentemente do que costumamos considerar "dieta", essa une nutrição e medicina preventiva aos indicadores climáticos e ambientais, garantindo, assim, um equilíbrio entre espécies e........

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