“Deneyim ekonomisi” eko-sisteminde yiyecek-içecek sektörü çok önemli bir çekim merkezi oluşturuyor. Televizyonlarda ve sosyal medyada ünlü şeflerin yaptıkları yayınlar, gurmelerin yorumları, yemek yarışmaları, Instagram ve Pinterest benzeri fotoğraf ağırlıklı sitelerde yayınlanan cazip görseller, gastronomi sektörünü gündemde tutuyor. Araştırmalar 65 yaş üstü ziyaretçilerin yanı sıra genç kuşakların da gezi programlarında yiyecek içecek konusuna önem verdiklerini ve özgün restoran deneyimleri için harcama yapmaya hazır olduklarını ortaya koyuyor.

Türkiye son yıllarda küresel rekabette önemli bir oyuncu olmak için başta Kültür ve Turizm Bakanlığı ve yerel yönetimlerin desteğiyle gastronomi alanına büyük yatırım yapıyor. Gastronomi festivalleri, eğitimler, seminerler, konferanslar düzenleniyor. Artan bu ilgi ve talep arzda da kendisini gösteriyor, İstanbul başta olmak üzere önemli merkezlerimizde başarılı şefler ve sabırlı yatırımcılar sayesinde özgün deneyimler ve lezzetler sunan mekanların sayısı çoğalıyor.

Yılların emeğiyle klasikleşen bir kaynak

Her yıl büyük bir titizlik ve şeffaflıkla yapılan değerlendirmeler sonucu hazırlanan, ‘İncili Gastronomi Rehberi’ restoranları tüketicilerle buluşturan bir köprü görevi üstleniyor. Sadece gastronomi sektörü için değil, ülkemiz turizmi için de son değerli bir kaynak sunan İncili Rehber işletmeleri ön plana çıkararak, onlara marka yolculuklarında büyük destek oluyor.

İncili Gastronomi rehberi 2016 yılından beri, Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle hayata geçiriliyor. 300’ü aşkın uzmanın katkıda bulunduğu, büyük bir şeffaflık ve titizlikle hazırlanan rehberin bu yılki versiyonu İstanbul, Ankara, İzmir, Bodrum, Antalya ve Bursa, Gaziantep ve Adana’daki 699 restoran ve 482 lezzet noktası hakkındaki tarafsız değerlendirmeleri içeriyor. Kategoriler arasında restoranlar, balık lokantaları, et kebap sokak yemekleri restoranları, meyhaneler, lezzet durakları, yeni açılan mekanlar yer alıyor.

2023 Rehberi yaz sezonuna yetiştirildi

İncili Gastronomi Rehberi 2023’ün lansmanı Temmuz ayı Swissôtel The Bosphorus Istanbul’da yapıldı. Düzenlenen törende, rehberde yer alan 5 İncili 8 restorana ve 4 İncili 61 restorana ödülleri sunuldu.

Projenin koordinatörü, Hürriyet yazarı Müge Akgün’ün verdiği bilgiye göre, İzmir, Bodrum, Antalya gibi yazlık bölgelerde bulunan restoranların yaz sezonundaki tanıtımına destek olunması amacıyla, Rehber Temmuz ayında piyasaya sunuldu.

Akgün lansman toplantısında, bu yılın yeniliklerinden birinin proje ortağı olarak katılan Jumbo’nun katkılarıyla 100 yılı geride bırakmış restoran ve lezzet noktalarının da rehberde yer aldığını duyurdu. Gecede bu markalara ‘Asırlık Mekanlar’ ödüllerini takdim edildi.

Rehbere ilk günden itibaren destek veren Karaca Grup CEO’su Fatih Karaca gecede yaptığı konuşmada, projeyi şu cümlelerle özetledi: “Binlerce yıllık gelenekten beslenen zengin bir mutfak kültürüne sahip ülkemizde restoran kültürünün gelişmesi hedefiyle başladığımız İncili Gastronomi Rehberi’yle çok yol katettik. Yolun başından bu yana dünya çapında restoranlarımız, yıldız şeflerimiz, damaklarda yer eden lezzet duraklarımızın sayısında gözle görülür bir artış oldu. Rehberimiz her yıl yeni kentlerimizin eklenmesiyle büyüyor.. Türkiye’nin en güçlü yeme-içme yazarları, danışma kurulu üyelerinin katkılarıyla hazırlanan İncili Gastronomi Rehberi’nin ülkemizin yemek kültürünü tüm dünyaya tanıtacağına inanıyoruz”.

Sekiz 5 İncili restoran

İncili Rehber’in 300 gizli müfettişinin değerlendirmeleri sonucunda bu yıl Antalya’dan 7 Mehmet ve Bodrum’dan ENT 4 İnci kategorisinden, 5 İncili restoranlar kategorisinde geçtiler. 2023 İncili Gastronomi Rehberi’nde Maça Kızı, Mikla, Neo Lokal, OD Urla, Sunset Grill & Bar ve Turk Fatih Tutak olmak üzere sekiz 5 İncili restoran yer aldı.

4 İnci Sahibi Mekanlar

16 RoofAhesteAlafAmaviAntica LocandaApartıman YeniköyAraka

ArkestraAvlu Retaurant Banyan RestaurantBasta Neo BistroBeytiCasa LavandaDragonEfendy İstanbulFaunaFrankie İstanbulGramGrey TopağacıHakkasan BodrumHiç LokantaHışvahanHodanHorasan BalıkHünkarİskender Tarihi Ahşap DükkanKaraköy LokantasıKebapçı İskender Yavuz İskenderoğluKitchen Bodrum by Osman SezenerKıyıLokanta by DivanLuccaMalva RestaurantMitu LokantaMutfak Sanatları MerkeziMuutto Anatolian Tapas BarMürverMYK Restoran by Mehmet YalçınkayaNicoleOcakOlea Bosphorus & The BarOnbaşılar KebapOrfoz RestaurantOrkide Pastane & RestoranPandeliPaper MoonRoka İstanbulSerafSeraserShang PalaceSpagoSushi MangaŞans RestaurantTerrazza ItaliaTeruar UrlaTopaz İstanbulTrilyeTuti RestaurantUlus 29Urla Vino LocaleZuma Restaurant

Beyaz Fırın 1836 – 187 Yıl Cemilzade 1883 -137 Yıl Develi 1912 -111 Yıl Güllüoğlu Almacı Pazarı 1871- 152 Yıl Hacı Abdullah 1888- 135 Yıl Kebapçı İskender Tarihi Ahşap Dükan 1867- 156 Yıl Hacıbekir (Ali Muhiddin Hacıbekir) 1777 -246 Yıl Kuru Kahveci Mehmet Efendi 1871- 152 Yıl

© CNN Türk