Babadan Oğula Uzanan Bir Hikaye

Zeynel Ergin sadece bir fırın değil, şehrin hafızasında yer etmiş bir marka. Geçmişten günümüze gelen bir ustalık hikayesi. Bende bu hafta Zeynel markasının hikayesini yazmak istedim. Her şey Ayvalık sokaklarında, henüz 8 yaşında bir çocuğun elinde gevreklerle başlamış. O çocuk, yıllar sonra İzmir’in simge ustalarından biri olur: Zeynel Ergin. Askerliğini tamamladıktan sonra İzmir’e gelen Ergin, Basmane’de fırınlarda çalışarak mesleğini geliştirir. 19. Yüzyılda Rum bir aile tarafından işletilmeye başlanan bu tarihi kara fırını 1962 yılında, maddi imkanlarının kısıtlı olmasından, çevresinin ve bir uncunun desteğiyle bu fırını devralır. Büyük zorluklar içinde çok emek verir. Araştırırken, yokluk nedeniyle tahta masaların üzerinde yatmak zorunda kaldığını öğrendim. Fırının kapılarını........

© 9 Eylül Gazetesi