Karşımda, Piemonte’nin en eski aile şarap üreticilerinden La Scolca’nın dördüncü kuşak temsilcisi Chiara Soldati vardı. Kadehlerimizde ise ailenin adını dünyaya taşıyan şarap: Gavi dei Gavi.

İtalyanların yalnızca bir içecek değil, ülkenin tasarım, moda ve gastronomiyle birlikte ihraç ettiği yaşam biçiminin parçalarından biri olarak gördüğü bu şarap, Şubat 2025’te İngiliz kraliyet ailesinin sofrasına da girmişti.

Kral III. Charles ve Kraliçe Camilla, 7 Şubat 2025’te Highgrove House’ta İngiltere ile İtalya arasındaki ilişkileri, “slow food” ve “slow fashion” kavramları üzerinden kutlayan bir akşam yemeği verdi. Buckingham Sarayı’nın açıklamasına göre menüyü İtalyan şef Francesco Mazzei hazırlamış, yemeklerin kurgusuna aktör ve gastronomi yazarı Stanley Tucci katkıda bulunmuştu. Davetliler arasında David ve Victoria Beckham, Helen Mirren, Rod Stewart, Donatella Versace, Stanley Tucci ve İtalya’nın Londra Büyükelçisi Inigo Lambertini gibi isimler bulunuyordu.

Chiara Soldati de o gece Highgrove’daki masadaydı.

Yaptığım küçük bir araştırmada o akşam yemekte İskoç yengeçli panzanella, Highgrove bahçesinden otlarla hazırlanan ricotta dolgulu ravioli, Suffolk domuzundan porchetta, bal kabağı ve adaçayı püresi, Toskana lahanası ve zuppa inglese servis edilmiş.

Yemek hakkında tüm detayları anlatan royal.uk’den öğrendiğime göre, İngiliz ürünleriyle İtalyan mutfak geleneğini buluşturan menü, aslında Kral Charles’ın uzun yıllardır savunduğu yerel üretim, sürdürülebilir tarım ve geleneksel zanaat yaklaşımının sofraya çevrilmiş haliymiş.

Kadehlerdeki şarap seçimi de aynı ölçüde stratejik olmuş tabii. WineNews’te yayımlanan yazıya göre de karşılama İngiliz köpüklü şarabıyla yapılmış, yemek boyunca İtalya’nın üç farklı bölgesinden üç şarap sunulmuş: Başlangıç ve makarna tabağına La Scolca Gavi dei Gavi Black Label 2023, porchettaya Gaja Barbaresco 2021, tatlıya ise Zenato Recioto della Valpolicella Classico eşlik etmiş.

Adco’nun davetlisi olarak The Bodrum Edition’da Kitchen By Osman Sezener’in Michelin yıldızına sahip restoranında bir araya geldiğimiz Chiara Soldati’nin anlattığına göre, Kral Charles’la tanışması da yukarıda anlattığım bu yemek sırasında gerçekleşmiş.. Ancak burada asıl dikkat çekici olan, bir İtalyan aile işletmesinin şarabının kraliyet sofrasına ulaşmasından çok, bu yolculuğun arkasındaki yüz yılı aşan sanayi ve marka inşası.

Kırmızı şarap ülkesinde beyaza yatırım

La Scolca’nın hikâyesi 1919’da, Soldati ailesinin Piemonte’nin güneydoğusunda, Ligurya sınırına yakın Gavi bölgesindeki araziyi satın almasıyla başladı.

Bugün Barolo ve Barbaresco gibi kırmızı şaraplarıyla bilinen Piemonte’de o yıllarda Cortese üzümünden kaliteli ve uzun ömürlü bir beyaz şarap üretmek pek rasyonel bir yatırım sayılmıyordu. Bölgenin birçok üreticisi Cortese üzümünü ya düşük fiyatla satıyor ya da köpüklü şarap üreticilerine hammadde olarak gönderiyordu.

Soldati ailesi ise tersini yaptı: Cortese üzümünü ikincil bir tarım ürünü olarak değil, tek başına uluslararası bir marka yaratabilecek stratejik bir varlık olarak gördü.

Ailenin üçüncü kuşak temsilcilerinden Vittorio ve ardından Giorgio Soldati, verimi sınırlayan, üzümleri daha geç hasat eden ve beyaz şarabın yalnızca gençken değil yıllandırılarak da içilebileceğini savunan bir üretim modeli geliştirdi. La Scolca, yalnızca Gavi........

© 10 Haber