Dağın yamaçlarından insanlığın sofrasına uzanan şifa yolculuğu

Toroslar’ın sarp yamaçlarında, doğanın bütün cömertliğiyle yetiştirdiği öyle bir değer var ki… Hem kültürümüzün hafızasında hem de geleceğin doğal ürünlerinde kendine özel bir yer edinmeyi hak ediyor: Menengiç!

Ağaç formuna yaklaşan çalımsı yapısı, salkım salkım dizilen renkli tohumlarıyla menengiç, yalnızca bir bitki değil; Toroslar’ın doğal zenginliğini, köylümüzün alın terini ve Anadolu’nun kadim kültürünü bir araya getiren eşsiz bir mirastır.

Bir yanda doğanın sunduğu görsel şölen, diğer yanda közde kavrulmuş menengiç kahvesinin mis kokusu… Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırını yaşatan kültürümüzde menengiç, geçmişten geleceğe uzanan özel bir yere sahiptir.

Bir avuç menengiçte ne emekler saklı!

Menengicin kıymetini anlamak için onu yalnızca sofrada görmek yetmez. Bir de Toroslar’ın sarp yamaçlarında, taşlı arazilerde bu bitkinin peşine düşen köylümüzün emeğini bilmek gerekir.

Hasat, öyle kolay bir iş değildir. Yamaçların zorlu koşullarında menengiç dallarına ulaşmak, olgunlaşan salkımları toplamak ve onları güvenle aşağıya indirmek ciddi bir emek ister. Üstelik hasat sırasında dallardan ve saplardan yayılan yapışkan, reçinemsi maddeler ellere ve kıyafetlere bulaşır.

Toplanan menengiç eve getirilir; ayıklanır, uygun koşullarda kurutulur ve işlenmeye hazır hâle getirilir.

Her aşamasında sabır, alın teri........

© Yeni Ankara