Bir kavanoz salçanın içinde yalnızca biber yok… Toprak var, güneş var, sabır var, emek var ve işini aşkla yapan bir insanın eli var.

Her insanın hayatta gönül verdiği bir alan vardır. Kimi toprağa, kimi sanata, kimi ticarete, kimi de elinin değdiği işe âşıktır.

Hamdi Baltaş’ın gönül verdiği iş ise biber ve salça…

Onu diğer salça üreticilerinden ayıran asıl özellik ise yaptığı işi yalnızca bir uğraş olarak görmemesi. O, salçayı adeta bir emek ve lezzet sanatına dönüştürüyor.

Ben bu kanaate bir gün Kahramanmaraş’ta vardım.

Hamdi Baltaş’ın evinde öğle yemeğine davetliydim. Sofrada yediğim yemekte farklı bir lezzet dikkatimi çekti.Dayanamadım ve sordum:

“Bu yemeğin lezzet sırrı ne?”

Cevabı kısa ve netti:

İşte o gün bir salça kavanozunun arkasındaki hikâyeyi dinlemeye........

© Yeni Ankara