¿Se ha preguntado alguna vez por qué vemos los campos de cultivo sin cereal de julio a diciembre? Normalmente, los cereales en la cuenca del Mediterráneo se siembran durante el otoño y se cosechan al final de la primavera. Una vez sembrados, la planta emerge durante el invierno, pero hasta el encañado (febrero-marzo) la superficie del suelo permanece prácticamente desnuda. Esto promueve la erosión superficial del suelo.

Sin embargo, hay cereales que pueden crecer y producir cosechas en el campo durante varios años sin necesidad de ser sembrados anualmente: son los cereales perennes. Estos ofrecen una serie de beneficios ambientales y agronómicos. Pueden cubrir la superficie del suelo todo el año, lo que ayuda a reducir la erosión, mejorar la salud y aumentar la biodiversidad del suelo.

También pueden reducir los insumos agrícolas, como fertilizantes y pesticidas, en comparación con los cultivos anuales.

Dos ejemplos de cereales perennes autóctonos en la península ibérica son la espelta (Triticum spelta) y la cebada bere (Hordeum vulgare var. bere), ambas cultivadas en la región mediterránea. La primera es conocida por su resistencia a la sequía y su capacidad para sobrevivir en los suelos pobres. La segunda es una variedad antigua de cebada que puede crecer en suelos alcalinos.

Por otro lado, también se han desarrollado variedades de cereales perennes, como el caso del Kernza.

El Kernza o trigo intermedio fue desarrollado por el Instituto de Agricultura........

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