Diğer

T24 Haftalık Yazarı

07 Nisan 2024

Köfte sosyal bir yiyecektir. Et yedik diyebilmek için, kıymanın katık edilerek çoğaltıldığı, böylelikle et miktarının görece artırılarak tüm aile fertlerine yeter hale getirildiği, bu toprakların mucizevi buluşudur. Çoğulcudur, sosyalisttir köfte. Antiemperyalisttir. Yeterli et tüketebilmenin şanlı tarihimiz boyunca lüks kategorisinde kalageldiği bir vatanın, ay başını sabırla bekleyen milyonlarının sofrasına yayılan, en ekonomik şekilde et yiyebilme mutluğudur. Milli neşemizdir köfte. Köfteyle, köfteciyle oyun olmaz.

Şarkılarımıza bile girmiş, müzik kültürümüzde de usta ellerde iyice yoğrulmuştur köfte. Cem Karaca, 1992 yılında söz ve müziği kendisine ait olan "Niyazi Köfteler" şarkısını yaptığı vakit, iktidarda o dönem 7. hükümetini kurmuş olan Süleyman Demirel vardı. (Bir yıl sonra ise hükümeti, bugün İstanbul'daki arsasına imar bekleyen Tansu Çiller kuracaktı.) Sözleri muktedirlere, egemen güçlere batırılan iğnelerle dolu "Niyazi Köfteler", emperyalizme, saldırgan küreselleşmeye, hamburger istilasına, kendi kültürüne yabancılaşmaya karşı, köftenin o mert, adil, paylaşımcı, tuzu, ekmeği kendine katmaya açık yassı gövdesi üzerinden bir mesajdı.

Ülkemizin pek çok yeri, köftesiyle ünlü olduğunu söyler. Tekirdağ'dan İnegöl'e, Sultanahmet'ten Akhisar'a, Akçaabat'tan Adapazarı Islamasına, yurdun dört bir yanında "Bizimki de meşhurdur" denilerek milletçe bağra basılmış, sahiplenilmiştir köfte. Her ilin, ilçenin, her kasabanın meşhur birer köftecisi mutlaka vardır. Köfte, kırmızı çizgimizdir… Gün gelir etrafında milletçe birleşilip, haritalarda renkleri değiştirir…........

© T24