Herr Hermann, was essen Sie denn im Sommer am liebsten?

ALEXANDER HERRMANN: Ich bin da genauso vielfältig wie im Winter und würde auch im Sommer eine Entenbrust mit Blaukraut und Knödeln essen. Das hat aber eher was mit dem Sonntagsgefühl zu tun. Aber trotzdem ist klar, dass man im Sommer doch mehr Lust auf eine Burrata hat. Und dann auch gerne mit schönen reifen heimischen Tomaten. Wenn es irgendwie geht, sogar noch aus dem eigenen Garten.

Viele Menschen schmeißen bei den aktuellen Temperaturen auch gerne den Grill an. Sie auch?

HERRMANN: Ja. Grillen ist natürlich das absolute Sommerlebensgefühl. Man braucht halt einen Schattenplatz. Ich glaube, dass Grillen deswegen so beliebt ist, weil Fehler da irgendwie dazu gehören. Wenn irgendwo mal ein Stück ein bisschen zu dunkel ist, dann macht das den Leuten nichts, das ist halt der Geschmack vom Grillen und dann passt das auch. Das befreit, glaube ich auch. Und das unterstützt dieses schöne Sommergefühl. Und der Griller ist sowieso immer der Held.

Aber würden Sie trotzdem sagen, dass es einige Fehler gibt, die man nicht machen sollte?

HERRMANN: Ich bin, was das Grillfleisch angeht, ein Verfechter davon, dass ich auch da nach wie vor empfehle, Qualität zu nehmen. Man kann natürlich vorher eingelegtes Fleisch ohne Weiteres kaufen. Da ist auch nichts Schlechtes dran. Aber ich finde, dass dadurch der Eigengeschmack beim Fleisch meistens total überdeckt wird. Und deswegen bin ich ein großer Freund davon, das Fleisch sehr puristisch zu lassen und........

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