Durante el arranque del llamado “Plan Frijol” en Zacatecas, la presidenta encabezó un evento en la Planta Embolsadora de Frijol “Beatriz González Ortega” para impulsar la producción y consumo de este grano. Claudia Sheinbaum destacó el valor nutricional del frijol al señalar: “El frijol es bendito… combinado con maíz o arroz es casi como comer carne”. Obviamente lo decía por el valor de la proteína vegetal que los necios carnívoros se niegan a reconocer a pesar de la evidencia científica.

La declaración buscaba promover la soberanía alimentaria y resaltar las proteínas de origen vegetal en combinación con cereales, asegurando que “a mucha honra somos frijoleros”. El hecho es que vale la pena rascar a la memoria colectiva para entender por qué, al día de hoy, la frase sigue siendo tan chocante para un sector de la población que tiene introyectado clasismo y racismo, sin darse cuenta de que, en realidad, los alimentos naturales que son la base de la gastronomía mexicana como cereales y verduras tipo quelites, verdolagas y otros productos que fueron la base culinaria de nuestras abuelas, permitieron a otras generaciones ser mucho más saludables de lo que hoy los alimentos “sofisticados”, congelados, ultraprocesados, cargados de azúcar y derivados del petróleo son.

De hecho, me sigue sorprendiendo que más de la mitad de los productos de consumo habitual en México como pizzas, hamburguesas, tacos fritos congelados o la amplia gama de clamatos, papas fritas, panes, doritos y todo tipo de productos picantes estén prohibidos abiertamente en Europa por contener colorantes como el Rojo N° 3 (eritrosina), declarado potencialmente cancerígeno, y los Amarillos 5 (tartrazina) y 6, relacionados con reacciones alérgicas y problemas........

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