Storia, promozione del territorio attraverso una cucina di qualità; spazi freschi e ironici.

Così si presenta il Free State: un mix che è frutto della sensibilità di Angelo Paparella, bravo a captare i gusti dei suoi ospiti, a lasciarsi ispirare da loro per restituire, in tavola, la sua personale interpretazione dei desideri gastronomici.

E chi frequenta Free State sa cosa sia la buona cucina e sa che in questo luogo trova solo una vasta scelta di pietanze preparate con ingredienti provenienti soprattutto da aziende del MurGeoPark, come masserie, orticoltori bio, produttori di carni e formaggi di elevata qualità. Inoltre, il Free State fa vivere ai suoi ospiti un’esperienza immersiva nella storia e nella solare ironia dei pugliesi. Ecco come.

Il Free State, che si affaccia sul cuore di Ruvo di Puglia – Piazza Matteotti – si trova negli spazi inferiori dell’ottocentesco Palazzo della Principessa Melodia, accanto alla Torre Normanna che era il nucleo originario dell’antico Castello di Ruvo di Puglia.

Vi si accede da due ingressi: quello principale in piazza e quello in via Rubini.

Salendo per una scalinata che conduce alla porta del Palazzo Melodia e deviando, poi, a destra, dopo pochi gradini si accede alla terrazza.

Qui ci si può sedere ai tavolini e godersi una gustosa colazione, un buon caffè, un vivace aperitivo o un brunch a km zero, ammirando il colpo d’occhio della piazza su cui si affacciano antichi palazzi e chiese, come la rettoria di San Rocco da cui, nella notte tra il Mercoledì e il Giovedì Santi, si snoda la processione degli Otto Santi.

Entrando nel locale, ci si immerge in diversi ambienti moderni, colorati e ironici, dove compaiono scritte che evocano le espressioni colloquiali dei pugliesi, soprattutto del Barese, e che ritrovi dipinte sui piatti. Infine, si ritorna a rimirare il passato, scegliendo di pranzare o cenare nel cortile interno, fra le pallide tracce dell’antico castello, rallegrati dalle lucine e dall’insegna-luminaria “Free State” che sormonta l’ingresso in via Rubini.

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