En la lista de los 50 mejores del mundo solo hay un restaurante colombiano, Celele, de Jaime Rodríguez, que ocupa el puesto 48 en el elenco. Quien no haya probado los platos inventados por Jaime Rodríguez y se guíe solo por los ingredientes que aparecen en la carta puede pensar que él es un loco o un genio. La ensalada de flores caribeñas tiene fruta de marañón encurtida, crema de nuez de marañón, nuez de marañón tostada, lechugas, vinagreta de flor de bastón del emperador con pasifloras, guayaba agria, aceite de moringa y 15 variedades de flores como clitorias, petunias, cayenas y cordias (75.000 pesos). Después de probarla, uno deja de pensar en los ingredientes y se concentra en el sabor que Jaime Rodríguez logra desencadenar en el paladar de los comensales de su restaurante del barrio Getsemaní en Cartagena. Y concluye que él es un genio. Lo mismo pasa con la mezcla de arepa samaria y cangrejo (85.000 pesos): machucado de ají dulce, habichuela, cebolla y tomate; o con el sorbete de coco y flor de amor (40.000 pesos): grosellas fermentadas, masmelo flor de vino, grosellas, pomelo y la blanca flor de amor. Ídem con todos los platos, como........

© Revista Semana