Merhaba sevgili Pusula okurları,

Ramazan ilerledikçe sahur sofraları sadeleşiyor. İlk günlerde özenle hazırlanan tabaklar, yerini çoğu zaman hızlıca yenilen birkaç lokmaya bırakıyor. Oysa sahur, günün en kritik öğünü. Ağır yemekler mideyi yoruyor, sadece karbonhidratla geçiştirilen sahurlar ise gün içinde daha erken acıkmaya neden oluyor.

Bu yüzden sahurda küçük ama akıllı dokunuşlar işe yarıyor: biraz protein, biraz lif ve mutlaka sebze.

Bugün sahur için iki pratik tarif paylaşacağım. Biri sebzeyle zenginleşmiş bir omlet, diğeri baklagil ve sebzeyi bir araya getiren hafif bir salata.

Ispanaklı Yulaflı Omlet

Yumurtayı sahura biraz farklı bir dokunuşla hazırlamak kolay ve etkili bir çözüm.

2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Ispanak ve yumurtayı blenderdan geçirip yulafla karıştırın. Tavayı hafifçe yağlayın ve karışımı dökün. Kısık ateşte iki tarafını pişirin.

İsterseniz içine biraz lor peyniri ekleyerek protein ve tokluk etkisini artırabilirsiniz.

Kabaklı Yeşil Mercimek Salatası

Baklagiller sahurda ihmal edilir ama aslında uzun süre tok tutan ideal bir seçenektir.

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Biraz dereotu veya maydanoz

Yapılışı: Kabağı küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağında kısa süre soteleyin. Haşlanmış mercimekle karıştırın. Limon suyu, tuz ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Ilık ya da soğuk tüketebilirsiniz. Hafif, besleyici ve tok tutan bir sahur alternatifi olur.

Ramazan’da sahur için uzun menüler hazırlamak zorunda değilsiniz. Bazen küçük bir omlet, bazen sebzeli bir baklagil salatası… Önemli olan, günü daha rahat geçirmenizi sağlayacak doğru dengeleri kurmak.

© Pusula Gazetesi