Los colombianos somos muy merecedores de una feria como ExpoCafé. Fui y soy testigo de una muy recomendada y gran experiencia para los sentidos, para afinar el olfato, el gusto y el paladar alrededor de una bebida tan representativa e identitaria para los colombianos como lo es, el Café.

Por el gran salón de Corferias desfilaron caficultores, cooperativas de café, exportadores, productores, tostadores, trilladoras y una buena parte del ecosistema que rodea esta industria. En esta visita tuve la oportunidad de ver y probar productos de expositores de regiones del País como Caldas, Huila, Boyacá. Cada representante, cada región, finca, caficultor, cada fabricante empresario y emprendedor expone y presenta la expresión de sabor individual y única las variedades de sus cafetos transformados para el paladar de los asistentes.

Como todo en esta vida, hablemos lo incómodo; siempre es necesario para avanzar…

Degusté cafés de algunas marcas y productores que reflejan el vacío cultural gastronómico que tienen los actuales líderes de la industria del café en Colombia.

¿Han sido ellos quiénes diseñaron esa ruta insípida, básica y superficial que optaron por representar y además presentar al consumidor nacional como producto “gourmet”?

En estos momentos de nuestra historia, es sensato aceptar que la Federación Nacional de Cafeteros presentan en sus marcas más representativas y comerciales a nivel nacional, cafés ordinarios, maltratados, mal tostados y saborizados en sus versiones instantáneas y, en el otro extremo, lo que consideran gourmet, es un café insípido, sin carácter, superficial, pero eso sí, con notas ácidas a duraznos y frutales como materia prima principal para su marketing y ventas.

“Es claro que no puedo señalar a todos los cafés de la Federación, ahora les cuento el café que me topé.”

Eso es lo que encontramos en los supermercados para el consumo interno del país. Por supuesto, nadie puede desconocer los premios y reconocimientos que, durante años, por gestión indiscutible de los mismos, han llevado a nuestro café a altos e importantes escenarios, además de los........

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