TANTUNİ NEDİR?NASIL ORTAYA ÇIKTI? sorusu hakkında verebileceğim bir kaç görüş vardır ki bunlardan biri Türkmenlerden ve Yörük geleneğinden geldiğinin iddia edilmesi,bir diğeri ise Tantuni'nin 1960'lar da Mersin Çukurova İplik Fabrikasının duvarlarında kurulmuş küçük işletmeler tarafından pratik ve doyurucu olarak yapılan ve servis edilen bir yemek olmasıdır.

İsminin nereden geldiği ise yine bir rivayete göre Moğolca Tantuni-azar azar yemek-atıştırmak anlamına gelen ''TAMTURİ''kelimesinden geldiğidir.

Ama bizlerin bilinen gerçeği TANTUNİ Mersin ilimizle özdeşleşmiş ve ülke genelinde yaygınlaşmış bir dürüm çeşitidir.

Antakya ,Adana ve Mersin de farklı usullerle de yapılır..Özellikle sokak yemeği olarak tüketilmektedir.

Yukarıda da belirttiğim gibi aslı Biftek eti ile hazırlanmasıdır.Ve ana malzemeleri et,lavaş ve baharatlardan oluşmaktadır.

Bir başka özelliği ise Pamuk yağı kullanılmasıdır.pamuk yağının özelliği ise diğer yağların yüksek ateşte acı ve yanık koku vermesinin yanında,pamuk yağında bu acımsı ve yanık yağ kokusunun bulunmamasıdır.Ve pamul yağının donma yapmamasıdır.

Şimdi gelelim benim yazacağım tarife;Et ile hazırlanan Tantunilerde de kimi yerlerde etin içine domates ve biber........

© Önce Vatan