Merhabalar sevgili dostlar,

Dünya da ve Türkiye de hikayesi olan yemekler serimizin 3. konuğu -PERDE PİLAVI..

Asıl Vatanı Orta Asya olsa da hepimiz Perde Pilavı'nı Siirt Mutfağının,fes şeklinde özel tenceresi ile pişirilen Siirt'in en meşhur yemeği olarak biliriz.

Daha tadına bakılmadan görüntüsü ile yüzleri gülümseten ve sofralar da daha fazla ilgi gören ''Perde Pilavı'',yalnızca Siirt ilimizde değil,Türkiye'nin çoğu bölgesinde de bilinmekte ve sevilmektedir.

Siirt'te geleneksel bir yemek olmakla birlikte ,misafirperverliğin ve aile bağlarının sembolü haline gelmiştir.

Siirt'te misafirlere Perde Pilavı ikram etmek,onlara verilen değeri ve gösterilen özeni ifade eder.

Bu yemeğin her bir lokmasında tarih,kültür ve duygusal anlamlar saklıdır.

Bu eşsiz lezzetli yemeğin ardında yatan ilginç de bir hikayesi vardır.

Bir anlamda kaynananın yeni geline nasihati de diyebiliriz.

Bu yemeğin her bir malzemesi özel bir anlam ifade eder.Kayınvalidenin düğün günü gelinine Perde Pilavı sunması,''Bu ev artık seninde evin,bu evin sırlarını,sorunlarını,kendi sırrın,kendi sorununmuş gibi saklamalı ve kendi anne babana dahi olsa belli etmemelisin''mesajını verir.

Pilavın üzerini kaplayan hamuru gelinin manevi bağlılığını ve evin sırlarını saklamasını temsil eder.

Pirinç taneleri bolluk ve bereketin,bademler erkek torun hasretinin,dolmalık fıstıklar kız torun hasretinin,kuş üzümleri sağlığın,baharatlar ise hayatın acı ve tatlı günlerinin simgesidir.

Siirt'li gelinlere Karabiberin neyi temsil ettiği sorulduğunda esprili verilir cevabı;Kaynana !

Perde Pilavının içine şimdilerde kuşbaşı et yada tavuk eti tercih edilse de,bir zamanlar evin reisini temsil ettiği için horoz eti veya keklik eti........

© Önce Vatan