La sandía es la reina del verano / Paula Ordóñez / PEXELS

Hay pocas imágenes más propias de un verano zamorano que una sandía esperando en la nevera. Cada año ocurre lo mismo. Alguien llega de la frutería, la deja sobre la encimera y lanza la pregunta inevitable. "¿La metemos ya?"

Porque todos sabemos lo que viene después. La impaciencia. Abrir la nevera cada media hora para comprobar si ya está fresca. Y la misma conclusión de siempre. Sigue caliente. Lo curioso es que detrás de esa espera hay mucha más física de la que imaginamos.

La sandía, en realidad, es casi todo agua. Más del noventa por ciento de su peso corresponde a este líquido tan corriente y, al mismo tiempo, tan extraordinario. El agua posee una propiedad que resulta fundamental para entender medio planeta. Tiene una capacidad calorífica muy elevada.

Dicho de otra forma, necesita intercambiar una enorme cantidad de energía para cambiar su temperatura. Eso explica muchas cosas. Explica por qué el mar tarda tanto en calentarse durante la primavera y también por qué conserva el calor bien entrado el........

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