La producción de sidra de mesa cayó a dos mil botellas en 2025: el balance anual de la DOP

La variedad espumosa consiguió remontar varios ejercicios a la baja y cerró el año pasado con 108.000 contraetiquetas

La producción de sidra de mesa cayó a dos mil botellas en 2025 / LNE

La sidra natural filtrada, también conocida como de mesa, no acaba de cuajar en el mercado pese a estar amparada por el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida (DOP). El año pasado marcó un récord negativo con una producción de tan solo dos mil botellas, lo que supuso ocho mil unidades menos respecto a las salidas de los llagares asturianos en las campañas de 2023 y 2024. Sometida a un proceso de filtrado y estabilización que hace que no necesite ser escanciada, este tipo de sidra tiene en estos momentos en el mercado tres marcas. Dos son de Villaviciosa. La otra, de Siero.

La natural filtrada es uno de los tres tipos de sidra que se elaboran dentro de la DOP, junto a la tradicional de escanciar y la natural espumosa. Se concibe como un producto para competir en los restaurantes con los vinos blancos, ya que no es necesario escanciarla. Según las notas de cata del Consejo Regulador de la Denominación, presenta un "tono amarillo alimonado con verdes y dorados, incluye microburbujas, es limpia y brillante y luce aromas con notas frutales, vegetales y florales". Se sirve en copa, a una temperatura que oscile entre 8 y 10 grados.

Frente al flojo comportamiento de la sidra filtrada, la memoria de 2025 que acaba de publicar el consejo regulador de la........

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