Bakırköy’de Bir Vaha “Hadiqa Cafe Restaurant”

Ramazan, paylaşmanın, aynı sofrada buluşmanın ve kalabalıklar içinde huzuru bulmanın ayıdır. Gün boyu süren sabrın ardından ezanın sesiyle açılan iftar, insana şükrün anlamını yeniden hatırlatan özel bir buluşma sanki. İstanbul gibi milyonların yaşadığı büyük bir şehirde bu huzurlu atmosferi bulmak bazen zor olabilir. Gürültü, kalabalık ve şehir telaşı arasında insan bazen bir nefes almak ister.

İşte tam da bu noktada değerli dostum Cihan Kuruoğlu vasıtasıyla ziyaret ettiğim Bakırköy’de yer alan Hadiqa Cafe Restaurant, Ramazan’ın ruhuna yakışır bir iftar deneyimi sunan özel mekânlardan biri olarak öne çıkıyor.

Ramazan akşamlarının en özel buluşması Hadiqa’da

Ramazan ayında Hadiqa’nın atmosferi bambaşka bir hal alıyor. Gün boyu süren telaşın ardından iftar vakti yaklaşırken mekânda huzurlu bir hazırlık başlıyor. Masalar özenle hazırlanıyor, iftar tabakları yerleştiriliyor ve mutfakta hummalı bir çalışma başlıyor. Ezanın okunmasına dakikalar kala sofralar hazır hale geliyor. Hadiqa’nın iftar menüsü, geleneksel Ramazan sofralarının zenginliğini modern sunumlarla birleştiriyor.

İftar menüsü, sofrada yer alan iftariye tabağı adeta küçük bir Anadolu mutfağı şöleni gibi hazırlanmış: hurma, tulum peyniri, kuru kayısı, incir, ceviz, yaprak sarma, çoban salata ve çiğköfte.

Ardından sofraya gelen mercimek çorbası, Türk mutfağının en klasik ve en sevilen çorbalarından biri olarak iftarın sıcak başlangıcını oluşturuyor.

İftar menüsünün ana bölümünde ise oldukça zengin bir seçenek bulunuyor.

Karışık tabakta yer alan lezzetler: beğendili et kavurma, ızgara köfte, tavuk şiş, içli köfte, gül böreği ve yanında sunulan pilav ise sofranın tamamlayıcı lezzeti.

Tatlı bölümünde ise Ramazan’ın vazgeçilmez tatlılarından güllaç ile Trakya mutfağının sevilen tatlısı Hayrabolu tatlısı yer alıyor.

İftar menüsü su ve meşrubat seçenekleriyle tamamlanıyor.

Bu atmosfer, Ramazan akşamlarında iftar sofralarının sıcaklığını daha da artırıyor.

Gastronominin kalbinin attığı şehir “İstanbul”

İstanbul, tarih ve kültür şehri belki ama aynı zamanda güçlü bir gastronomi merkezi. Farklı kültürlerin yüzyıllar boyunca bir arada yaşadığı bu şehir, mutfak çeşitliliği açısından dünyanın en zengin kentlerinden biri olarak gösterilir. Kahvaltıdan sokak lezzetlerine, dünya mutfaklarından geleneksel Anadolu yemeklerine kadar sayısız seçenek İstanbul’un gastronomik karakterini oluşturur. Şehrin dört bir yanında bulunan restoranlar nefis lezzetler beraber iyi bir atmosfer ve deneyim sunar. Deniz manzaralı restoranlar, tarihi konaklar, modern gastronomi mekânları ve mahalle arasında saklı kalmış lezzet noktaları…

İstanbul’da gastronomi bir keşif yolculuğu ve Bakırköy’de bulunan Hadiqa Cafe Restaurant da bu keşif yolculuğunun keyifli duraklarından biri.

Betonlaşmanın ortasında yeşil bir cennet

Bakırköy gibi yoğun yapılaşmanın olduğu bir semtte müstakil bir bahçeye sahip olmak başlı başına büyük bir ayrıcalık. Hadiqa Cafe Restaurant’ın en dikkat çekici özelliği de tam olarak bu. Mekân, beton binaların arasında adeta bir vaha gibi duran geniş ve ferah bahçesiyle misafirlerini karşılar. Daha kapıdan içeri adım attığınızda şehir gürültüsünden uzaklaştığınızı hissedersiniz. Doğayla iç içe tasarlanmış bu bahçe misafirlere rahat bir nefes alma alanı sunar. Özellikle çocuklu aileler için bahçede bulunan oyun alanı büyük bir avantajdır. Çocuklar güvenli bir ortamda eğlenirken aileler de huzur içinde vakit geçirebilir.

Mekânın dönüşüm hikâyesi

Hadiqa Cafe Restaurant’ın bugünkü kimliğine kavuşmasında önemli bir isim var: Özkan Süleyman Semetay. Mekân açıldıktan sonra mimari dekorasyon çalışmalarına büyük bir titizlikle yaklaşan Semetay, Hadiqa’yı sıradan bir restoran olmaktan çıkarıp güçlü bir konsept mekâna dönüştürmeyi başarmış. Modern çizgilerle yenilenen mekân, alanında deneyimli kadrolarla birlikte İstanbul gastronomisine kazandırılmış önemli bir buluşma noktası haline gelmiş. Bugün Hadiqa, Bakırköy sakinlerinin ve İstanbul’un farklı semtlerinden gelen misafirlerin de tercih ettiği bir mekân konumunda.

Mutfağın başındaki deneyimli isim: “Veysel Baycemendur”

Bir restoranın ruhunu belirleyen en önemli unsur mutfaktır. Hadiqa’nın mutfağında ise deneyimli bir isim bulunuyor: Exclusive Chef Veysel Baycemendur. Veysel Şef’in gastronomi yolculuğu 2004 yılında sokak lezzetleri mutfağında başlıyor. Daha sonra Türk mutfağında deneyim kazanıyor ve farklı mutfaklara yönelerek kendini geliştirmeye devam ediyor. Özellikle Meksika mutfağı üzerine çalışmaları dikkat çekiyor. Kariyeri boyunca Rançhero, Rozemarin ve Acarkent Mezeluna gibi prestijli mekanlarda görev alıyor. Yıllar içinde biriktirdiği tüm deneyimleri bugün Hadiqa’nın mutfağında misafirlerle buluşturuyor. Veysel Şef’in mutfak yaklaşımı oldukça dengeli: geleneksel lezzetleri korurken dünya mutfağının modern tekniklerinden de faydalanıyor.

Günün diğer saatlerinde Hadiqa

Hadiqa yalnızca iftar saatlerinde değil, günün her anında farklı bir lezzet deneyimi sunuyor.

Sabah saatlerinde mekânın en popüler menüsü serpme kahvaltı. Tepsi kahvaltı, hızlı kahvaltı tabağı, omlet çeşitleri, pankek, kavurmalı yumurta, sahanda sucuklu yumurta özellikle kahvaltı tutkunlarının ilgisini çekiyor. Mekânın en çok konuşulan lezzetlerinden biri ise kaşarlı Çakallı menemen.

Aperatiflerin cazibesi

Gün içinde hafif bir şeyler yemek isteyenler için de oldukça geniş seçenekler bulunuyor. Ev usulü tostlar, kavurmalı kaşarlı tostlar ve kepek ekmekli tostlar sık tercih edilen seçenekler arasında. Hadiqa’nın gözlemeleri ise adeta anne eli değmiş gibi. Patatesli, ıspanaklı, peynirli, mantarlı ve çikolatalı gözleme çeşitleri özellikle gençlerin favorileri arasında.

Dünya mutfağından lezzetler

Veysel Şef’in mutfağında Türk yemeklerinin yansıra dünya mutfağından birçok seçenek de bulunuyor. Makarnalardan, Spaghetti Bolognese, Penne Arrabbiata, Fettucini Alfredo, Tavuklu noodle gibi seçenekler yer alıyor.

Meksika mutfağından ise: Taco, Quesadilla, Fajita, Fish taco gibi lezzetler menüye farklı bir renk katıyor.

Hadiqa’nın içecek menüsü de oldukça geniş. Türk kahvesi, Espresso bazlı kahveler, Filtre kahveler, Bitki çayları, Smoothie, Bubble tea, Milkshake, Taze meyve suları ve ev yapımı limonata gibi birçok seçenek bulunuyor.

Tatlı menüsünde hem dünya mutfağından hem de Türk mutfağından seçenekler bulunuyor. Tiramisu, Cheesecake, Brownie, gibi tatlıların yanında Hayrabolu tatlısı gibi geleneksel lezzetler de menüde yer alıyor.

Her kesimin buluşma noktası

Hadiqa Cafe Restaurant’ın dikkat çeken bir başka özelliği ise çok farklı profilden misafirleri ağırlaması. Mekâna gelenlerin büyük kısmı beyaz yakalı çalışanlardan oluşsa da Bakırköy çevresinde yaşayan aileler de sık sık burayı tercih ediyor. Turistik bir bölgede olmamasına rağmen Avrupa’dan gelen turistler ve Ortadoğulu ziyaretçiler de Hadiqa’nın müdavimleri arasında yer alıyor. Mekânın konumu da oldukça avantajlı. Bakırköy E-5’e çok yakın bir noktada yer alan Hadiqa’ya ulaşım oldukça kolay. Toplu taşıma ile gelmek isteyenler için: İncirli Metro ve İncirli Metrobüs duraklarına yaklaşık 5 dakikalık yürüyüş mesafesinde. Aracıyla gelenler için ise ücretsiz otopark imkânı bulunuyor.

Şehrin içinde doğal bir lezzet deneyimi isteyenler Hadiqa’yı tercih edebilir.

© İstiklal