Ramazan öncesi lezzet yolculuklarımın birinde Beyoğlu'nun merkezi İstiklal Caddesi'nde, Münhasır Döner & Kebap'ın kapısını araladım. Mekanın kurucusu Faruk Altun'un vizyonu, kebabın usta ismi Selman Altunkaynak'ın mahareti ve dönerin incelikli uzmanı Eşref Polat'ın sihirli dokunuşlarıyla hazırlanan lezzetler, burada adeta bir şölen havası estiriyordu.

Her bir lokma, damakta unutulmaz bir iz bırakırken, özellikle döner, İskender ve kebap, lezzet tutkunlarının kalbinde taht kuruyor.

“Şehrin en lezzetlisi” sloganıyla hizmet veren mekân, her lokmasıyla bir hikâye anlatıyor.

Bir zamanlar İstanbul elitlerinin zarif konaklarıyla süslediği Beyoğlu; edebiyatçılara ilham kaynağı, sanatın ve tarihin iç içe geçtiği, İstanbul’un kalbi sayılan bir ilçe. İstiklal Caddesinde yankılanan tramvay sesleri, pasajlardan yükselen eski İstanbul’un kokusu ve adım başı karşınıza çıkan tarihî mekânlar... İşte bu büyülü atmosferin tam ortasında, Halep Pasajı’nın ışıltılı avlusunda, geçmişin ruhunu taşıyan ve lezzetleriyle şehrin damak hafızasına kazınan Münhasır Döner & Kebap yükseliyor.

Kırtasiye, Kafe ve Restorana dönüş

Hikaye vaktiyle müzik ve kırtasiye işine gönül vermiş Faruk Altun'un, Taksim'deki kitap-kırtasiye mağazasını önce Cafe Krepen adında bir kafeye, ardından da kebap ve dönerin başrolde olduğu Münhasır'a dönüştürmesiyle başlıyor. 2008 yılında açılan mekan 2014 yılında ise yeni adıyla bir kimlik kazanıyor. Mutfağına da Adana’nın usta isimlerinden Selman Altunkaynak’ı getirerek, kebap sanatına duyduğu köklü saygıyı gösteriyor. Ardından dönerin maharetli ismi Eşref Polat’ın da ekibe katılmasıyla, mekan yeni bir ivme kazanıyor. Bu sayede İstanbul’un gastronomi sahnesinde yer alan Münhasır, sıradan bir mekan olmaktan çok uzak........

© İstiklal