Il controllo delle proprietà del prodotto passa dal processo di lavorazione. Grasselli: "Focus sulla tecnologia di omogeneizzazione ad alta pressione". .

Ricerca e sviluppo di alta qualità al servizio di quella sempre crescente fetta di consumatori interessati ad andare oltre al gusto gradevole di ciò che scelgono di consumare, aggiungendo anche la salubrità e le proprietà organolettiche necessarie a sostenere e curare l’organismo. Per il terzo anno consecutivo Macfrut (nello specifico lo stand 094 nel padiglione D3 del Rimini Expo Centre) ospiterà la Business Unit Homogenizers di Gea, gruppo multinazionale tecnologico attivo nello sviluppo di soluzioni di processo per l’industria alimentare, delle bevande, ma anche dei comparti farmaceutici e chimici.

In fiera il focus sarà quindi sulla tecnologia di omogeneizzazione ad alta pressione le cui applicazioni riguardano bevande, succhi di frutta, puree, concentrati, functional drink e tanto altro. Il concetto chiave portato avanti dall’azienda è quello del controllo delle proprietà fisiche, funzionali e sensoriali del prodotto attraverso il processo di lavorazione. "Ogni anno – argomenta Silvia Grasselli, Director Process Technology, cerchiamo di portare un valore aggiunto in più, presentando le nuove frontiere delle nostre ricerche, svolte in collaborazione con l’Università di Bologna e in particolare col dipartimento di Cesena. Nello specifico in queste ore (l’appuntamento è per le 11 di oggi alla Mango e Avocado........

© il Resto del Carlino