La salute, quando viene raccontata male, diventa spesso una faccenda di divieti assoluti o di ricette miracolose. La giornata di studio Elogio della misura. Verità scientifiche per difendere il modello mediterraneo, promossa dalla Fondazione Giuseppe Olmo ETS nella Villa Medicea La Ferdinanda di Artimino, ha scelto invece una strada più difficile ma più utile: rimettere al centro il concetto di equilibrio.

Il punto non è negare i rischi, né trasformare la tradizione in alibi. È capire che alimentazione, stile di vita, contesto sociale e cultura del consumo non possono essere letti con formule secche, buone per un titolo ma povere per la prevenzione. Lo ha chiarito in apertura la presidente Annabella Pascale: «La misura rappresenta oggi una chiave fondamentale per interpretare la complessità del presente. Crediamo sia necessario riportare il dibattito pubblico su basi scientifiche solide, senza semplificazioni ideologiche».

Il primo nodo emerso riguarda la dieta mediterranea. Non è soltanto una lista di alimenti consigliati, ma un modello che comprende qualità del cibo, convivialità, attività quotidiane, stagionalità, relazioni sociali. Licia Iacoviello l’ha definita «molto più di un modello alimentare», richiamando però una criticità spesso rimossa: le disuguaglianze sociali stanno........

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