Shang Palace ★★★

Shangri-La Bosphorus Otel, Beşiktaş-İstanbul

Aradığım şık, Batılı damak tadına hitap eden ama köklerine sadık, özel bir kutlama vesilesiyle ya da mesela ayda bir düzenli olarak gidip aynı lezzetleri tekrar tatmak istediğim bir Çin lokantası. New York şehri Çin mahallesi ve Çin lokantalarıyla meşhur ama saydığım kriterlere uygun üst düzey bir Çin lokantası yok. Oysa Londra’da var, genellikle de lüks otellerin içinde yer alıyorlar ve yıllardır istikrarlı bir şekilde iyi yemek veriyorlar. Paris’te de var, Shangri-La Otel’in içindeki Shang Palace’ın bir Michelin yıldızı bile var. Ve aynı Shang Palace birkaç senedir İstanbul’da da var. Bilen biliyor, hatta müdavimleri de oluşmuş. Ama adını duymuyoruz, medyada bahsedilmiyor, görmek ve görünmek için gidilen bir yer değil. Yeri de biraz tatsız. Ama tam aradığım türde bir Çin Lokantası.

Yıllar önce Londra’da Mr. Chow lokantasını açıp Çin yemeğinin de lüks olabileceğini kanıtladıktan sonra o yılda ilerleyen diğer Asya lokantalarına benziyor. Aslında bir zincir. Ama Hakkasan ve Nobu gibi üst tabakaya hitap eden bir zincir Shang Palace. Paris dışında Hong Kong’daki şubesinin de Michelin yıldızı var. Dubai’de, Singapur’da falan da var. İstanbul’da açılmış olması ise bizim için büyük bir şans ve zenginlik.

BODRUM KATTA AYRI BİR DÜNYA

Ama Shangri-La sevimsiz bir İstanbul oteli. Dış mekanı yok. Boğaz’da ama odalarında balkon yok. Yan komşusu “çalışma ofisi” olduğundan etrafta çok fazla polis var; sanki bir olay çıkacakmışçasına sürekli tetikte olmamız gerekiyormuş gibi. Lokantada yer altında penceresiz bir salon; bu tarz Asya lokantalarının dünyadaki kaderi bu galiba. Londra’da Dorchester’ın içindeki—ve hala çok iyi—China Tang gibi.

Lobi Araplarını geçip, asansörle alt kata inince, masaya oturur oturmaz değil belki, ama ilk lokmayı atar atmaz bütün bu olumsuzluklar unutuluyor. Boğaz’ın kenarında bodrum katında bir lokantaya ancak çok iyi yemek için gidilir. Üstelik ortam da çok şık, zaten biraz üzerinize başınıza dikkat ederek (‘smart casual’) gelmenizi rica ediyorlar.

Kafa karıştırmaya gerek yok, zaten iki kişiyiz, mutfağa güvenerek tadım mönüsü söylüyoruz. Fiyat-kalite dengesi açısından da İstanbul’daki en uygun akşam yemeklerinden biri.

YEDİKLERİM AKLIMDA KALDI

En çok neyi özledim: incecik dilimlenmiş, salatalık ve mantarla servis edilen başlangıçtaki salata, özellikle de mükemmel bir kıvamda bırakılmış mantarlar akılda kalıcıydı. Ballı soslu ızgara tavuk güzel, ama çok fazla iz bırakmadı. Bu gibi tadım mönülerinde çorbaya karşıyım, nitekim acı-ekşi deniz ürünlü çorbayı içmesem de olurmuş.

Asıl şov ‘xiaolongbao’ ile başlıyor.........

© Habertürk