Eski bir yemek tarifi kulaklarımda, bir avuç bulgur bir tutam tuz biraz yoğurt nane bulgurlu ayran aşı buzdolabı yoksa nerde soğutacaktık tabi ki akan suyun önüne koyup soğumasını
bekleyeceklerdi. Üzerine tane naneni doğrayıp ayran aşı…
Dağ kekiğini toplayıp o mis kokuyu nerde kullanacaktı? Taşın arasında dövdüğü eti pişmesi için ateşe koyacaktı kekik ve tuzu da serpti mi nasıl da enfes bir tat olacaktı. Topladığı ışkını ekşisini damağında hissettiğinde onu yumurtaya lezzet vermesi için kullandı. Buğdayı un haline nasıl götürecekti? El değirmeni nasıl bulmuştu iki kıtırıklı taşın arasında buğdayı ezip un yapmayı bulmuştu.
Topraktan sofraya yaratıcılık gücünü kullanarak neler yapacaktı
kim bilir?
Tatlı olarak üzümü yediğinde onu bulamaç ve orciğe dönüştürecekti. Yayık ayranı yayıkta yağı yapmayı nasıl buldular? Yoğurtun mayasını nasıl bulmuştu ata yadigarı bir yemeğe nasıl
dönüştürmüştü?
Tarlada ana babasından yadigâr tohumları ekerken neler hayal
etmişti?
Şimdi ben de ata yadigarı yemekleri dinledikçe, yaptıkça,
bilmediğimiz kim bilir hangi yemekler var diye düşünmüyor
değilim.
Dut, kiraz, asma yapraklarını toplayıp sarma yapmayı mı dersin;
pancar, ısırgan, gullik, kenger bitkilerini toplayıp kavurma mı
dersin. Yokluk varlığa dönüşmüyor........

© Günışığı Gazetesi