Güneşin her sabah bir umut ile gibi yükseldiği bu şehirde yaz, aynı zamanda kışa hazırlığın da mevsimidir.

Kurutmalıkların zamanıdır şimdi. Patlıcan, biber, kabak… Hepsi tezgâhlarda değil, iplerde dizili, balkonlarda, damlarda, avlularda sıra sıra asılıdır.

Laf aramızda bu durum bazen biraz görüntü kirliliğine de neden olmuyor değil. Onun için de bir çare – çözüm olsa keşke ama işte.

Diyarbakır’da kurutmalıklar genelde Temmuz ortasından Ağustos sonuna kadar yapılır. Yaz güneşi tam kıvamındayken, nem azalmış, sıcaklık zirve yapmışken başlar bu telaş.

Sebzeler taptaze ve çoğu zaman köylerden gelir. Yakın köyler hepimizin canı ciğeridir o anlamda.

Aklınıza gelen her türlü sebzeler kurutmalığı bekliyor.

Hele patlıcanın dolmalık olanı… İnce, uzun, içi bol etli ama çekirdeksiz olanı makbuldür. Bu işin ehli kadınlar, eline aldığı bıçağı adeta bir cerrah gibi........

© Güneydoğu Ekspres