Bu iki farklı döner versiyonu arasındaki farklar ve dönerin gastronomi dünyasındaki yeri, hem tarihsel hem de kültürel açıdan derin bir geçmişe dayanıyor.

Peki dönerin tarihçesi biliniyor mu?

Net olarak bilindiğini söylemek maalesef mümkün değil!

Dönerin tarihçesi ile ilgili birbirine çok uymayan farklı iddialar mevcut olsa da, dönerin köklerinin Osmanlı dönemine kadar uzandığı kesin.

Bu konudaki en önemli kaynaklardan biri hiç kuşku yok ki Evliya Çelebi.

Evliye Çelebi seyahatnamesinde 1660 yılında Kırım’ı ziyaretinde gördüğü ve tattığı günümüzde cağ kebabına benzeyen bir kebap türünün lezzetini öve öve bitiremiyor.

Dönerin bugünkü anlamıyla yani dikey olarak pişirilerek gastronomi dünyamızdaki yerini alması 19. yüzyılın ortalarında gerçekleşiyor.

Bunu 19. yüzyılda yaşamış, eser vermiş çok önemli kişiler söylüyor.

Hatta dönerin ilk kez hareketli bir ticaret yaşamına, kalabalık bir çarşıya sahip kentte dik hale getirildiğine vurgu yapıyorlar.

Bu tespitler ilk yapıldığında bu kentin İstanbul olduğu kabul görmüştü.

Ancak son bulgular 1840'larda İzmir Kemeraltı'nda dik şişte bu kebabın yapılıp satıldığını gösteriyor.

Hem de bir değil, çok sayıda dükkânda.

Hatta 19. yüzyılda İstanbul'da kaleme alınmış yemek kitaplarında bu kebabın adının "İzmir kebabı" diye geçtiğini de görüyoruz.

Döner kebap adını alana kadar bu kebabın ismi........

© Gerçek Gündem