Son günlerde Türkiye’nin birçok ilinde art arda yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları, toplumun sağlığını ve güven duygusunu ciddi şekilde sarsmış durumda. Restoranlardan lokantalara, sokak satıcılarından toplu yemek üretim merkezlerine kadar geniş bir alanı kapsayan bu sorun, artık eğitim kurumlarını da içine alarak çok daha kritik bir boyuta ulaştı. Özellikle okul yemekhaneleri, okul pansiyonları ve okul kantinlerinde görülen zehirlenme olayları, konunun ne kadar hayati bir noktada olduğunu gözler önüne seriyor. Bunun en son örneği de basında yer alan Şanlıurfa'da bir ilkokulda öğle yemeği sonrası 25 öğrencinin gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırıldığı haberi olmuştur.
Gıda zehirlenmelerinin temel nedenleri aslında hemen herkes tarafından biliniyor: Kirli, bozuk ya da miadı geçmiş et ve sebzelerin kullanılması, hijyen kurallarından uzak ortamlarda hazırlanan yemekler, yetersiz denetim ve kontrolsüz üretim… Ancak son dönemde öne çıkan en büyük tehlike, kalitesiz ve çoğu zaman merdiven altı üretimden çıkan ürünlerin özellikle okul kantinlerine kadar girmesi. Sağlıksız koşullarda üretilen bu ürünler, yalnızca anlık zehirlenmelere değil; çocukların uzun vadeli sağlıklarını da tehdit eden ciddi riskler barındırıyor.
Hijyen eksikliğinin yol açtığı patojen mikroorganizmalar, yüksek ısıda kısmen etkisiz hâle gelebilse de mikropların gıda üzerinde bıraktığı toksinler yok........

© Gazete İpekyol