Vaya por delante que esta no es columna apta para veganos. En mi calidad de rendido admirador e inveterado consumidor de buen jamón de Guijuelo, debo señalar que no es el único producto porcino de extraordinaria calidad que ese insigne municipio ofrece a los amantes del gorrino y sus derivados. El jamón es sobradamente conocido y reconocido, pero también existen otros manjares del noble cuadrúpedo —ibérico y hozador— que se elaboran a lo largo y ancho de la geografía nacional. Sin ánimo de exhaustividad, veamos ejemplos de lo que san Agustín podría haber incluido en sus Confesiones cuando hablaba de «la concupiscencia del vientre».

Comenzamos por la abundancia de chorizos, salchichones, lomos, morcones........

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