Superado el culto a la panceta, y con la Salamanca monumental convertida en grasiento «pancetódromo», ahora vivimos en la ola de la postpanceta, que es la versión pija de la anterior, aunque nuestra realidad, salvo honrosas y anónimas excepciones, sea de cartón piedra por mucho que la vistan de seda. Pero no sólo la restauración vive en la era de la postpanceta, es Salamanca en general la que vive en esa autocomplaciente burbuja, mezcla de «El show de Truman» y «Bienvenido Mister Marshall» (¡que vienen los jeques!, ¿recuerdan?), haciendo castillos en el aire un día sí y otro también: la mejor gastronomía, la mejor Universidad, y ahora........

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