Uma busca gulosa pelo que há de melhor no mundo

Uma busca gulosa pelo que há de melhor no mundo

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Dá um certo nervoso escrever sobre Manoella Buffara. Longe de ser segredo, a chef paranaense ia ser jornalista. Coisas da vida, de férias nos Estados Unidos, alternou esqui com um bico num hotel de luxo. Fazia tudo tão direitinho que chamou atenção do salão, da chefia e da cozinha – que a raptou.

Da descoberta da vocação ao estágio no Noma, na Dinamarca, a noção de tempo escapuliu. Ficou apertada numa caixinha de lembranças e aprendizados, juntos a uma temporada na Itália. Explodiu em 2011, com a inauguração do Manu, em Curitiba.

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A cozinheira não tinha 30 anos, mas tinha percorrido o Paraná coletando produtos e produtores que abasteceriam seu menu degustação. De cara, a cidade meio que torceu o nariz ao formato rígido e nem deu bola para a conexão entre pratos, terroir e sazonalidade. Por sorte, a ex-futura jornalista não se deixou abater.

Enquanto se prepara para a festa de debutante do restaurante, em janeiro, Manu comemora um bocado de coisas: ter o melhor fine dining........

© Estadão