Entre os jornalistas de gastronomia mais antenados no exterior já circula o nome do Itzuli, um restaurante novo em San Sebastian. Quando surge uma boa novidade ali, todo mundo presta atenção. A cidade à beira-mar, no País Basco espanhol, é um dos melhores lugares no mundo para comer, graças à concentração de restaurantes de diferente perfil, entre os estrelados que ocupam as primeiras posições nos rankings internacionais, pequenas casas autorais, as parrillas tradicionais e os bares de tapas, ali chamados de barras de pintxos. O Itzuli não é apenas novo, é promissor: aberto em maio de 2025, com seis meses de vida conquistou uma estrela Michelin. Fui ao restaurante pouco antes de receber a estrela, saí bem........

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