Esmorzar entre vinyes a Colera. / Xenia Gasull

Des de la pandèmia que el sector del vi, i en general de totes les begudes alcohòliques, viuen amb l’ai al cor per les noves tendències de consum que es tradueixen en una reducció de les vendes, un excés de producció i un futur incert per a molts productors i elaboradors d’un sector que és clau per entendre la gastronomia catalana.

Des del meu humil punt de vista, si bé el diagnòstic pot ser més o menys compartit, crec que la major part del sector no acaba de trobar la tecla per revertir la situació, i això en bona part és pel seguit de circumstàncies que afecten el sector, però també perquè les respostes que una part del sector dona, no estan ben enfocades. Cinc són, al meu entendre, els elements que s’han de tenir en compte per afrontar un futur amb més esperança.

En primer lloc, entendre que la salut i els hàbits alimentaris saludables han vingut per a quedar-se i que la majoria de les noves generacions ho tenen incorporat com a quelcom important en el seu model de vida. En aquest nou entorn, les begudes alcohòliques, amb més o menys graduació, ho tenen molt més complicat que fa vint anys. Això vol dir, no només continuar intensificant l’aposta ecològica, natural i biodinàmica de la producció vitivinícola, sinó anar una mica més enllà i entendre que una part important de la producció ha de tenir una baixa o molt baixa graduació alcohòlica. Molts productors estan apostant per aquest tipus de producte però a uns preus poc competitius........

© Empordà