La preocupació pel valor nutritiu, la qualitat i la seguretat dels aliments és un fet creixent en els àmbits més desenvolupats del nostre món, en què podem triar què mengem, com, quan i quant –preocupació que no es poden permetre els qui tenen pocs recursos, en augment fins i tot en el nostre entorn més proper, ni, encara molt menys, els qui passen gana. Però en el món desenvolupat, en què cada vegada prevalen més els criteris simplificadors, com que el rigor sobre qualsevol tema requereix temps, triar bé les fonts, llegir i reflexionar, no n’hi ha prou amb missatges breus i esquemàtics d’influenciadors o experts, no sempre prou informats ni formats.

Aquesta situació es veu agreujada per una tendència cap a integrismes reduccionistes, que en el món de la política es manifesten en forma d’ideologies extremes i que, pel que fa a la nutrició, preconitzen dietes radicals que qualifiquen els aliments, sense matisar degudament, de “bons” i “dolents”. No tenen prou en compte el seu marc global, la seva forma de preparació ni l’estat de salut i altres característiques........

© El Punt Avui