A las puertas del verano

Los heladeros prevén un 2026 de récord gracias al turismo y a un consumo que ya se alarga todo el año

El sector, que el año pasado aumentó su facturación un 12,2% respecto al anterior, vive un auge del producto artesanal y de las variedades de yogur

Magnum, el helado nacido para atraer al público adulto que ahora cotiza en Bolsa

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Una joven sostiene cucuruchos con un surtido de helados artesanales, en Barcelona. / JORDI COTRINA / EPC

El sector del helado vive un momento dorado en España. La recuperación de los puestos de venta con obradores propios, que venden productos artesanales y recién elaborados, con un abanico de sabores cada más atrevido y con ingredientes muchas veces de temporada y de proximidad, han dado alas a un negocio que el año pasado incrementó su facturación en un 12,2% respecto al ejercicio de 2024 y que, según todas las previsiones, seguirá creciendo este 2026. Será gracias, apuntan los analistas, al más que previsible aumento de turistas y, sobre todo, a la desestacionalización que está teniendo el consumo.

"El helado ha dejado de verse como un producto que se toma solo en verano y se asocia cada vez más a momentos en los que apetece un snack o algo dulce, de ahí que los productores estemos ofreciendo formatos más pequeños y raciones individuales", explica Elías Santín, director en España de I D y Regulaciones en The Magnum Ice Cream Company, la empresa que hace un año se segregó de Unilever para dedicarse exclusivamente a la producción heladera.

Así, aunque tradicionalmente tomar un helado había sido un acto muy ligado al verano y a lo que se denomina el consumo de impulso (fruto de una decisión inmediata y poco premeditada), en los últimos años ni las heladerías cierran ya en invierno ni son solo establecimientos que buscan atraer a quienes buscan sofocar el calor durante sus vacaciones en localidades de playa. "El sector sigue escalando posiciones en el consumo per cápita, pero lo más atractivo es el cambio de mentalidad: el helado ya no es solo un capricho, es un........

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