Universidad de Córdoba, Departamento de Ingeniería de Alimentos. Gippal - Grupo de Investigaciones en Propiedades y Procesos Alimentarios | Experto en Ciencia de Alimentos. Phage Therapy Scientist. Research with bacteriophages and preservation of artisanal and ancestral fermented products

Cada año el país financia proyectos, forma doctores y publica cientos de artículos. La pregunta sigue siendo inevitable: ¿Cuánto de esta producción técnico-científica está transformando la vida de los colombianos? El reto ya no es únicamente producir ciencia. Es convertirla en innovación, desarrollo productivo y bienestar social. En el sector agroalimentario, por ejemplo, esto es especialmente evidente. Tenemos riqueza biológica, sistemas productivos diversos, un conocimiento tradicional invaluable y capacidades crecientes en diversas áreas, pero gran parte de ese potencial sigue desconectado de las necesidades de los productores, las empresas y los territorios. Con frecuencia, los resultados terminan en revistas de alto impacto sin llegar a quienes........

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