El hato ganadero en Colombia está distribuido en 616.901 predios, de los cuales 489.096 (78,9 %) tienen menos de 50 reses. Vale la pena destacar que 243.576 unidades (39,3 % del total) cuentan con menos de 10 reses, lo que desvirtúa la idea de que el sector ganadero está dominado únicamente por grandes terratenientes.

Colombia produce anualmente 7.097 millones de litros de leche, cuyo valor en el mercado asciende a $12,8 billones o USD 3.305 millones. Una vez comercializada, la cadena de valor de la leche se incrementa hasta los $29 billones o USD 7.439 millones.

Sin embargo, el negocio de la leche en Colombia enfrenta un obstáculo que limita su estabilidad y rentabilidad: el mercado formal representa entre el 41 % y el 45 %, con muchos oferentes y pocos demandantes, configurando un oligopsonio. Esta concentración impide que los precios fluctúen libremente, lo que obliga a que el excedente se comercialice en el mercado informal. Allí, la leche cruda y los productos derivados se venden sin cumplir, en la mayoría........

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