Juan David Ortiz Sepúlveda

En primer lugar, es fundamental entender que el colesterol se obtiene de los alimentos de origen animal, pero el cuerpo humano también tiene la capacidad fabricar su propio colesterol de forma endógena, donde el hígado puede llegar a producir hasta 3000 mg de colesterol al día. Así mismo, no se debe considerar el colesterol cómo al nocivo para la salud, ya que tiene múltiples funciones en el organismo, por ejemplo; el colesterol sirve para sintetizar hormonas cómo la testosterona, una de las principales hormonas masculinas, además ayuda a construir membranas celulares, contribuye a la conformación de la bilis y la síntesis de vitamina D.

Con lo anterior, dejar de consumir colesterol sin ninguna recomendación médica-nutricional, se vuelve una práctica riesgosa, ya que puede alterar una de las tantas funciones que desempeña. Es crucial considerar dentro de los parámetros bioquímicos que el colesterol total presente en una analítica sanguínea no es problema, ya que hay evidencia científica reciente que ha descrito que tener el colesterol total alto no genera problemas de salud por sí solo, en cambio existen otros tipos de colesterol, o más bien transportadores de colesterol, que gracias a su concentración en sangre se puede considerar un alto riesgo cardiovascular, y son precisamente el LDL (lipoproteína de baja........

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