Hablar de las ‘Jornadas Gastronómicas de la Caza’ de La Matita, que suman ya su edición número 34, es hacerlo de la misma existencia de esta referencia culinaria segoviana, que apenas es dos años mayor. La familia Martín ha logrado la comunión ideal entre dos de sus grandes pasiones: la caza y la gastronomía, un nexo de más de tres décadas que les ha conducido a destacar en un escenario tan complicado para sobresalir en este gremio como es Segovia. Cazadores, aunque cada vez menos según confiesan, siguieron los pasos del cabeza de familia, Primitivo Martín, quien a su vez tuvo como maestro nada menos que al mítico Cándido.

Primitivo junior, Jesús y Pepe siguieron esa senda tras la fundación del restaurante hace 36 años, todavía con el padre en activo y con el deseo de convertir la cocina cinegética en el escaparate idóneo para dejar un legado, ya que para desgracia de sus fans no hay una tercera generación que permita la continuidad y en cuanto se jubile Primitivo hijo lo más probable es que el negocio sea vendido.

En la mañana de este miércoles, horas antes de la inauguración, Pepe Martín, el jefe de cocina, se afana entre fogón y fogón de la........

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